メモ・至高の麻婆豆腐(リュウジ
リュウジ
このレシピの生い立ち
リュウジ
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク2片は粗みじん、ネギ1/2はみじん切りにする
- 2
フライパンでサラダ油大さじ1(多め)を温め、ひき肉100gを広げて放置(焦げさせる)
- 3
ニンニクを入れ中火にする
- 4
豆板醤(大1)→甜麺醤(大1)→ラー油(小2)を入れ、混ざったら火を消す
- 5
④の肉味噌を冷やしている間に、熱湯に豆腐(さいの目に切ったもの)を入れ2分茹でる
- 6
豆腐を網杓子で掬って肉味噌に入れる
- 7
消火してたフライパンを強火にし、水200cc入れる
- 8
沸いたら創味シャンタン(小1)→ネギ投入
- 9
醤油(小1)、酒(大1)、胡椒(適量)
を投入 - 10
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを投入し、仕上げのラー油を加える
- 11
盛り付けて青ネギ散らして完成
コツ・ポイント
リュウジ
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