ごぼうの皮は包丁の反対側を使ってこそげ取り、スライサーで1.5〜2mmにスライスする。

玉子1/3に水を大さじ2加えて片栗粉を大さじ2混ぜ合わせておく。

ごぼうを加えてさらに片栗粉を大さじ3〜5加えて混ぜ合わせる。
この上から塩コショウを振り入れてさらに混ぜ合わせる。

フライ鍋に油を2センチ程度の深さに注ぎ、火を入れる。
ごぼうのつけ液を箸につけて垂らしてすぐ浮かび上がれば投入OK。

ごぼうをつけ液2から目でばらして投入して揚げる。

砂糖と醤油、水を混ぜ合わせておき、フライパンを熱して投入する。
ブクブクしてきたらチリペッパーを振り入れ、ごぼうを投入。

全体に絡ませたらごまを好みの量振り入れてさらに軽く混ぜ合わせれば完成。