完全再現！？ポンデリング
切り餅・ホットケーキミックス・豆腐で、あのポンデリングができちゃいました。軽い口当たりとモチモチ食感がたまりません！
このレシピの生い立ち
あのポンデリングを再現したくて、パンとお餅を融合した食感を出すために＊りり＊さんの｢豆腐とHMで簡単豆腐パン｣のレシピを参考にさせていただきました。
モチモチ大好きお餅好きなので、他にも切り餅を使ったアレンジレシピを研究中。
完全再現！？ポンデリング
切り餅・ホットケーキミックス・豆腐で、あのポンデリングができちゃいました。軽い口当たりとモチモチ食感がたまりません！
このレシピの生い立ち
あのポンデリングを再現したくて、パンとお餅を融合した食感を出すために＊りり＊さんの｢豆腐とHMで簡単豆腐パン｣のレシピを参考にさせていただきました。
モチモチ大好きお餅好きなので、他にも切り餅を使ったアレンジレシピを研究中。
作り方
- 1
〈下準備〉
クッキングシートを正方形にカットしておく。
7.5cm角だと15個分くらい、10cm角だと6~7個分用意。 - 2
耐熱容器に小さくカットした切り餅、砂糖、牛乳を入れてレンジで1分加熱。ヘラでよく混ぜて、さらにレンジで30秒加熱する。
-
- 3
なめらかになるまでヘラでよく混ぜる。
-
- 4
ボウルにホットケーキミックスと豆腐を入れ、ヘラで豆腐を崩すように混ぜる。
- 5
粉と豆腐がモロモロの状態くらいになったら、③のお餅を加えて、ヘラでお餅を切り刻むように細かくしながら混ぜていく。
-
- 6
全体に混ざりなめらかになったら、カットしたクッキングシートの上にポンデリングの形に成型する。
- 7
ティスプーン2本を使って肉だんごを作る要領で丸く成型する。小さめで作る場合は絞り袋で絞り出してもOK。
- 8
低温(１６０℃位)の油にクッキングシートごと入れて揚げる。1~2分したら裏返してクッキングシートを剥がし1~2分揚げる。
- 9
油をきって、粗熱をとる。
お好みでグラニュー糖やきな粉をまぶしたり、ハニーグレイズやチョコレートなどをかけて仕上げる。 -
- 10
生地にミルクココアを加えたココアverのレシピも公開しています。よろしければ覗いてみてください。
コツ・ポイント
かなり粘りがある生地なので、成型はしにくいです(汗)
クッキングシートに丸めた生地を置く時は、先ず十文字に４個置き、それぞれの間に１個ずつ置いていくと8連リングの形が作りやすいです。
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