オーブンを170度で余熱する

ボウルを2つ用意し、卵を卵黄と卵白に分ける。卵白はボウルごと冷凍庫に入れて冷やす（10分程度）

卵黄のボウルに、砂糖40g入れて混ぜる。牛乳、油を少しずつ入れ、その都度混ぜる。

薄力粉80gを上から振るいながら、半分ずつ2回に分けて入れ、混ぜる。

卵白のボウルを取り出し、泡立て器で、ツノが立つくらいよく混ぜる。その際、砂糖40gを3回に分けて入れ、よく混ぜる。

めやすとして、卵白のボウルを逆さまにひっくり返したときに落ちてこない状態になるまで混ぜる。

卵白を、卵黄のボウルに大さじ2杯入れ、よくかき混ぜる。残りの卵白を2回に分けて入れ、泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

型に入れる。紙の空箱や牛乳パックを代用してもよい。

170度のオーブンで、30分焼く。