たけのこの水煮は、穂先はくし切り、それ以外は短冊切り。
しいたけは一口大か薄切り、三つ葉はざく切り、かまぼこは薄切り。

鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ１(分量外)をもみ込む。
ボイルえびは尻尾を除く。

器の１番下に鶏肉を入れ、他の全ての具を入れる。3の卵液を注ぎ、１つずつアルミホイルでフタをする。

器の１/３～半分くらいの高さまで湯を注ぎ、蓋をして中火にかける。煮立ったら１分加熱する。

弱火にし、１０分ほど加熱して火を止める。そのまま１０分ほど蒸らす。

爪楊枝を刺し、出てくる汁が透んでいればＯＫ。器の厚みや容量、火加減によって火の通りが違うので、蒸し時間を調節して下さい。

＜蒸し器の場合＞
蒸気が上がった蒸し器に4を並べる。蓋に布巾を巻き、菜箸を１本かませて蒸し器に蓋をする。

強火で１分熱する。
弱めの中火におとし、１５分ほど加熱する。
爪楊枝で刺して火の通りを確認する。