じゃがいもをよく洗います．今回は新メークイン(228g)を使いました．

フライパンにオリーブオイル大さじ2杯を熱し，薄切りにした玉ねぎに塩コショウをしてよく炒めます．

じゃがいもを丸ごと鍋で茹で（沸騰してから12-15分），熱いうちに皮付きのままポテトマッシャーでざっくりつぶします．

大きめのボウルに卵を攪拌し，生クリーム，パルメザンチーズ，塩，炒めた玉ねぎ，つぶしたじゃがいもを加えてよく混ぜます．

20㎝のフライパンにオリーブオイル大さじ2杯を熱し，卵に混ぜた具材を全部流し込みます．

弱火で15分，フライパンに蓋をしてじっくり焼きます．蓋がなければアルミホイルでもOKです．

大きめの平らなお皿を使ってオムレツを裏返します．お皿に生の卵が付くけど気にしない！その後，弱火でさらに5分焼きます．

焼きあがったら，お皿にうつして荒熱をとって完成です！

クックP8KGHH☆さん，初れぽ，ありがとうございました！素敵なスパニッシュディナーですね！