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【学校給食】野菜たっぷりカレーつけめん
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【学校給食】野菜たっぷりカレーつけめん-レシピのメイン写真

【学校給食】野菜たっぷりカレーつけめん

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

簡単おいしい!もりもり野菜が食べられる!給食の「むさしのうどん」をアレンジしました。ちくわ天でボリュームを出しています
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

簡単おいしい!もりもり野菜が食べられる!給食の「むさしのうどん」をアレンジしました。ちくわ天でボリュームを出しています
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【学校給食】野菜たっぷりカレーつけめん

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

簡単おいしい!もりもり野菜が食べられる!給食の「むさしのうどん」をアレンジしました。ちくわ天でボリュームを出しています
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材料

4人分
  • うどん 4人分
  • 肉汁
  • 豚肉(こま切れ) 60g
  • ○しょうゆ 70ml
  • ○みりん 70ml
  • ○砂糖 大さじ1/2
  • ○カレー粉 小さじ1/3
  • ●しめじ(ほぐす) 50g
  • ●油揚げ(短冊切り) 1枚
  • ●玉ねぎ(スライス) 1/2個
  • だし削り節 30g
  • 水 600ml
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1/2
  • 糧(茹で野菜)
  • ★にんじん(千切り) 3cm分
  • ★だいこん(千切り) 5cm分
  • ★こまつな(2cm幅切) 2株
  • ちくわの磯部揚げ
  • ちくわ 2本
  • ☆小麦粉 50g
  • ☆青のり 大さじ1
  • ☆塩 小さじ1/3
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    ~肉汁~
    削り節で濃いだし汁を取り、○を加えてひと煮立ちさせる。

  2. 2

    ●を加えて火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱する。

  3. 3

    ~糧(茹で野菜)~
    沸騰した湯に、にんじん、だいこん、こまつなの順に入れて茹でる。冷水にとり、ザルにあけて水を切る。

  4. 4

    ~ちくわの磯部揚げ~
    ちくわは4等分にする。☆の材料に適量の冷水を加えて衣を作り、170℃の油で揚げる。

コツ・ポイント

肉汁の具はお好みの食材で楽しめます。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2020/04/28 02:03に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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つけ麺 カレー 豚肉 シメジ 小松菜 片栗粉 にんじん ちくわ カレー粉 うどん 小麦粉 油揚げ 玉ねぎ こま切れ

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