材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。

粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。

ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)

調整用に大さじ1位残して、水を入れます。

全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。

ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…

どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。

ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。

伸ばしたり、叩きつけたり…
5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。

再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。

両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。

再度コネ板に取り出しこねます。
伸ばしたり…叩きつけたり…

生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて

ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

真ん中に指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。生地が2倍位になればOK。

8-10個に生地をカットし丸めます。
(私は小さめパンが好きなので10個に)布巾をかけて乾燥を防ぎベンチタイム15分

軽く丸め直し天板に並べます。
2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいなればOK。

強力粉(分量外)を茶こしで振りかけ

生地の上部をハサミでカットする。

210℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。

焼けたらアミなどの上に移します。
出来上がり！