最強 プロの味 親子丼
いさおJ @cook_40301685
プロの味が家庭でも味わえるレシピと、簡単レシピどっちも美味しい、気分と時間で選んで作ってます。
このレシピの生い立ち
いつもはメンつゆで作る、親子丼を料亭のような本格親子丼を食べたくて、調べて作ってみました。
最強 プロの味 親子丼
プロの味が家庭でも味わえるレシピと、簡単レシピどっちも美味しい、気分と時間で選んで作ってます。
このレシピの生い立ち
いつもはメンつゆで作る、親子丼を料亭のような本格親子丼を食べたくて、調べて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れ30分間ほど浸しておく。
-
- 2
残りの割り下の材料を鍋に入れて中火にかけ、静かにひと煮立ちしたら火から下ろす。グラグラ沸かさないこと。
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- 3
熱いままだと水分が蒸発して味が濃くなるので、ボウルに移し、昆布を取り出し、氷水に当てて手早く冷ます
-
- 4
玉ネギは薄切りにする、鶏もも肉は軟骨や筋を取り除き、2cm角に切ります
-
- 5
ポリ袋にもも肉を入れて割り下を少々加え、手でもみ込む。
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- 6
フライパンに皮目を下にして入れ、中火で熱します
-
- 7
別のボウルに卵を割り入れ、箸で溶きほぐします
-
- 8
焼き色がついたら火を止めて、玉ねぎと3を200ｃｃ入れ中火にかけ、全体を混ぜて、ひと煮立したら弱火にする
-
- 9
弱火で、蓋をして火が通るまで5分ほど煮ます。
火の通りを確認して、丼にご飯を盛りつけておく - 10
中火で加熱しながら7の1/3量を回し入れ、卵が半熟になったら軽くだしとなじませる×２、残りの7を回し入れ、火からおろす
- 11
丼に10を乗っけて、お好みで刻みのりを散らしたら完成です
コツ・ポイント
割りしたが面倒くさい時は、メンつゆ（2倍濃縮）100ｃｃと水200ccでもOKです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20622005
