鶏皮は余分な脂（黄色い部分）を包丁で削ぎ取り、塩胡椒を振ってにんにくを塗り広げる。

ビニール袋に片栗粉と鶏皮を入れて振り混ぜ、片栗粉をまぶす。

火にかける前のフライパンにサラダ油をひき、鶏皮を重ならないように広げ入れてから点火する。（弱めの中火）

焼き色がついたら裏返し、カリカリになるまで何度か表裏を返しながら焼く。

暫くすると表面に鶏皮の脂が浮いてくるのでその脂で揚げるように焼く。

カリッと焼けたらキッチンペーパーの上にとり余分な脂を吸わせる。

食べやすく割って出来上がり。味をみて更に塩胡椒を振っても。