葱たっぷりの鶏しゃぶと揚げうどん
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013
ぎゅうっと出汁の旨味を吸い込んだ、うどんの
新境地 ごちそう〆うどんです
このレシピの生い立ち
普通の鍋の〆に飽きていたから 少し変わった物にしたかったため 小麦粉の変わりにカレー粉を使っても美味しいですよ
葱たっぷりの鶏しゃぶと揚げうどん
ぎゅうっと出汁の旨味を吸い込んだ、うどんの
新境地 ごちそう〆うどんです
このレシピの生い立ち
普通の鍋の〆に飽きていたから 少し変わった物にしたかったため 小麦粉の変わりにカレー粉を使っても美味しいですよ
アプリでひらく作り方
- 1
材料です 酒出し忘れました
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- 2
葱は芯を取り白髪ねぎにします
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- 3
水にさらしておきます
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- 4
春菊は葉の柔らかい部分を取り分けます
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- 5
豆腐は食べやすい大きさに
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- 6
鶏肉は皮・脂身・口当たりの悪い筋を取り除き７ｍｍぐらいの削ぎ切りにします
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- 7
梅たたきを作ります 大葉は千切り・梅は種を除く
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- 8
これぐらいになればOK
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- 9
鍋に出汁・塩・酒・醤油を加えます
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- 10
軽く沸いてきたら、葱・豆腐を加え鶏肉をしゃぶしゃぶし葱を絡め、お好みで薬味をつけて食べます
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- 11
食べ終わったら残っている具材をさらいます
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- 12
うどんを水でさっと洗いバラバラにしザルなどにあけてペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります
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- 13
ビニール袋に小麦粉を入れ、まぶします
２回に分けて入れた方がまんべんなく付きます -
- 14
１８０度の油で少し色づくまであげます （粉をまぶしたらすぐに揚げましょう）
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- 15
揚げうどんを投入し蓋をしてさっと煮ます
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- 16
さっと煮たら火を止め仕上げの葱・春菊を加えて召し上がれ
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- 17
（￣～；￣）
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コツ・ポイント
10： 沸騰させると濁るので、ゆらぐぐらいの火加減で
葱が好きな方はもう一本増やしても
鶏肉は新鮮な物を地鶏などを使えればなおベストです
つくれぽ
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