玉ねぎを薄くスライスして、
オリーブオイルで茶色く色づくまで炒める（中火）

鍋に水、炒めた玉ねぎ、コンソメ、コーンを入れ、沸騰するまで強火で煮る
※卵をときほぐししておく

沸騰してきたら、火を弱め、塩、コショウ、パルメザンチーズを加えて味を整える

再び中火にして、フツフツしてきたら、溶いた卵を回し入れる
※自然に固まり、浮いてくるまで触らずじっと待つ

器に注ぎ、仕上げに、パセリ、パルメザンチーズをふりかける