鍋にピュアオリーブオイル、にんにくスライスをいれて火にかける。

少し色づいて香りが出てきたら玉ねぎを加える。塩を振り、はじめは強火で炒める。

しんなりし始めたら人参、セロリを加え焦げないように弱火で20分炒める。

たまねぎから水分が出て甘味も出たら、トマトをいれる。沸騰するまで強火で熱する。

沸騰し始めたら飛び散らないくらいに火力を弱める。(火力は中より少し強いくらい)

トマトを加えて炒め水分がでてきたら赤ワイン・コンソメ・オレガノ•ベイリーフ・塩・お醤油を入れて時々まぜながら煮詰めます

トマトソースの色がオレンジがかってきたら弱火に落とし20分くらい煮て完成。