進撃の蒙古タンメン（中本風）
中本に10年以上通い詰めた私がたどり着いた、進撃の蒙古タンメン。進撃の麻婆豆腐（レシピID：20627743）とご一緒に。
このレシピの生い立ち
蒙古タンメン中本の味を再現したいと思い、いろいろなレシピを参考にたどり着きました。
進撃の麻婆豆腐とセットで作ることをおすすめします。ご家庭で中本の蒙古タンメンの味が楽しめます。
進撃の蒙古タンメン（中本風）
中本に10年以上通い詰めた私がたどり着いた、進撃の蒙古タンメン。進撃の麻婆豆腐（レシピID：20627743）とご一緒に。
このレシピの生い立ち
蒙古タンメン中本の味を再現したいと思い、いろいろなレシピを参考にたどり着きました。
進撃の麻婆豆腐とセットで作ることをおすすめします。ご家庭で中本の蒙古タンメンの味が楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切り、きくらげ(乾燥)は水で戻しておく。小さじ2の片栗粉と水小さじ4で水溶き片栗粉を作る。
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- 2
中華鍋にごま油を敷き、にんにく(みじん切り)を弱火で温める。
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- 3
一口大に切っておいた豚バラ肉を入れ、中火で肉に火を通す。
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- 4
適量表記の野菜たちを入れ炒める。
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- 5
野菜に火が通ったら水600ccを入れる。
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- 6
★表記の調味料たちを入れ一煮立ちさせる。
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- 7
弱火にして水溶き片栗粉を入れかき混ぜる。
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- 8
中華麺(極太)を4分茹で湯切りして丼へ入れる。
-
- 9
進撃の麻婆豆腐を入れる場合は軽く弱火で温めておく。
（かき混ぜも忘れず） -
- 10
茹でた中華麺の入った丼に7までに作成したスープを入れる。
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- 11
この時点で美味しい味噌タンメンの完成です！
ここから進撃の麻婆豆腐を入れます。 -
- 12
進撃の蒙古タンメン（中本風）の完成です！辛いのが好きなら追い一味唐辛子を投入します。
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コツ・ポイント
きくらげ(乾燥)を戻すのが面倒でしたら、乾燥したまま入れても戻ります。（私は今回そうしました）
この料理は白味噌と赤味噌の存在がポイントなので、7で味見して薄かったらもう少し味噌を足しても良いと思います。
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