進撃の麻婆豆腐（中本風）
進撃の辛党 @cook_40321734
作り方参考と一緒ですが、私はこの麻婆豆腐を味噌タンメンに入れ、中本の蒙古タンメンを再現。
参考レシピID：18847129
このレシピの生い立ち
蒙古タンメン中本の味を再現したいと思い、いろいろなレシピを参考にたどり着きました。
麻婆豆腐の基本と言ったら、豆板醤は欠かせないと思いますが、中本は一味唐辛子の辛さだけで作られてる気がするので、豆板醤は使わず。
進撃の麻婆豆腐（中本風）
作り方参考と一緒ですが、私はこの麻婆豆腐を味噌タンメンに入れ、中本の蒙古タンメンを再現。
参考レシピID：18847129
このレシピの生い立ち
蒙古タンメン中本の味を再現したいと思い、いろいろなレシピを参考にたどり着きました。
麻婆豆腐の基本と言ったら、豆板醤は欠かせないと思いますが、中本は一味唐辛子の辛さだけで作られてる気がするので、豆板醤は使わず。
アプリでひらく作り方
- 1
水と酒を沸騰させ、赤味噌を入れよく溶かす。
-
- 2
鶏がらスープの素、醤油、ごま油、にんにくを入れ、中火で煮る。
-
- 3
一味唐辛子をぶっこむ。大さじ3が一番中本に近いが、お好みに応じて調整。
-
- 4
切った豆腐を入れる。
崩れすぎないように大きく混ぜながら豆腐に火を入れる。 -
- 5
一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
-
- 6
中～強火で仕上げ、
とろみがしっかり出てきたら完成。 -
- 7
このまま召し上がるのもアリですが、次のレシピで蒙古タンメンを作っていきます。
-
- 8
中本風蒙古タンメンの完成！
レシピID：20624883 -
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は水の量の1/2の片栗粉（今回だと水大さじ3の片栗粉大さじ1半）を入れてよく混ぜてから入れてください。
水溶き片栗粉を加えてから火を通すときは、焦げやすくなるのでよくかき混ぜながら火を通しましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20627743
