豆腐をキッチンペーパーでくるみ500ワットのレンジで5分程加熱し、水切りをします。

玉ねぎをみじん切りにし、長ネギは小口切りにします。

あんこうの身をフードプロセッサーにかけて、ボウルの中心に1、2、3、片栗粉、しょうが、みりん、味噌、卵を入れ手でこねます

大きめに切ったアルミホイルの上に3を置き、長ネギを上に乗せ、ふんわりと包みます。

4をオーブンの天板にのせ、200度のオーブンで20分程加熱します。

ソースを作ります。
大根をおろして、しょうゆ、みりん、おろしニンニクを混ぜ合わせる。

アルミホイルを開き、ソースを上からかけて、お皿に盛り付けます。トマトを添えて完成。