手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩、コショウを少々を揉み込んでおきます。大根、れんこんは皮をむき、乱切りにします。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火でにんにくを香り立てたら、手羽元を加え、焼き色を付けます。

大根、れんこん、生姜を加え、塩少々し、軽く炒め合わせます。

水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火で、蓋をして30分煮込みます。塩で味を整えて完成です。