ねぎを小口切りにし、大さじ2をトッピング用に取り置く。ご飯も温めておく。

フライパンにごま油を入れ、強めの中火で熱し、ねぎ、ちりめんじゃこ、おろしニンニクを入れ炒める。

香りが立ってきたところで温めたご飯を加え、2〜3分炒める。削りがつおと醤油も加えて炒め合わせる。

器に盛り、温泉卵とねぎを乗せ完成。