鶏肉に塩コショウをふる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1を皮目から入れて強火で焼く。

ジュージュー言い始めたら中火にして余分な油を拭き取りながらしっかり焼く。
焼き目がついたら裏返す。
（皮目7：反対側3）

3にAを入れて強火で煮詰めていく。鶏肉はトングなどで押してみて弾力が出たら取り出す。

4の煮汁を更に煮詰め照りが出てもったりとしてきたらバターを加えて溶かす。

鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り5をかける。