☆を混ぜておく。
強力粉、薄力粉を合わせて篩っておく。
干ししいたけを浸水し戻す。

ボウルに塩、砂糖、ぬるま湯を入れ混ぜる。

①の混ぜた☆、ラードを入れてよく捏ねる。
表面がつるっとするまで捏ねる。

丸めてボウルに入れ、ふきんをかけて30℃くらいのところに40～60分寝かせ1次発酵させる。

その間に肉あんの準備をする。白菜は茹でてみじん切にし固く絞る。干ししいたけは細かく刻む。ねぎはみじん切にする。

肉あんの材料を全てをねばりが出るまで混ぜる。

6等分する。（倍量で作っているので12個になっています）

1次発酵が終わった生地をガス抜きをし、直径3㎝くらいの棒状にして6等分にする。

直径12㎝くらい（周りが薄めで中心が厚め）に伸ばす。

肉あんを入れ、包む。

7～8㎝角に切ったオーブンペーパーを包子の底部分にあてる。

乾燥しないように固く絞った濡れふきんを被せ、30℃で20分置いて2次発酵する。

湯気の立った蒸し器に少し間隔を開けて並べる。

強火で15～20分蒸して出来上がり♪