卵一個を常温に戻しておく。

アーモンドプードルと粉糖を合わせてふるっておく(2回)

〜新しいボール〜
卵白を泡立てる。8割くらい。

そこへ3回に分けてグラニュー糖を入れる。
着色するならこのタイミング。

②を、3回に分けて切るように混ぜていく。

マカロナージュ。ボールの底に生地を押し当てるように混ぜ、ゴムベラ等ですくってスルスルと生地が落ち、艶が出てくるまで。

クッキングシートの上に絞り出す。直径2cmだったら36×2で72枚分くらいです。

乾燥させる。乾燥空間で45分。それ以外の冬場1時間~1時間半。

150度にオーブンを予熱し2分。

扉を開けずに130度に落として12分。(開けないと温度設定できない方は少しなら大丈夫です。)

オーブン庫内で、3分放置

完成