チャーシュー
やわらかくて美味しいチャーシューが出来ました。
このレシピの生い立ち
コロナでラーメン屋に行きにくくなり
自分でラーメンつくるために作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくの皮を剥く
生姜を皮のままスライス
にんにく、生姜を半分に分けておく(茹で用とタレ用) - 2
鍋に水を入れる(下茹で用)
鍋の水に鶏ガラを入れ火にかける - 3
水が沸騰したら3分茹でる
鶏ガラをザルにあげ流水で丁寧に洗う(血合いなどを取り除く) - 4
大きめの鍋に水を７分目位入れ、鶏ガラ.にんにく.生姜.余った野菜を入れ火にかける
(普通にスープが出来ます笑) - 5
最初は強火で沸騰したら中火する
(アクがでてきたら取る) - 6
豚肉を蛸ひもで巻き、フライパンで肉を焼く、すべての面を焼く
一番広い面(各２分)残りを(各1分) - 7
4の鍋に肉を入れる
(肉が浸からない時は水を浸かるまで足す)
最後にネギの青い部分1本分を入れる - 8
水面が少しふつふつなる位の火加減にし20分茹でる
- 9
肉を茹でた汁はいろいろ使える
スープになってます - 10
タレをつくる
圧力鍋に材料をすべて入れ火にかける
キザラが溶けたら火を止める - 11
タレににんにく、生姜を入れ
茹でた肉を入れ、スープ(茹で汁)
を肉が浸かる位入れ最後にネギの青い部分を入れる - 12
圧力鍋を火にかける
沸騰したら蓋する
圧力がかかったら弱火して20分
火を止め圧力が抜けるまで放置 - 13
圧力が抜けたら蓋を開ける
ペーパータオルで肉が乾かないように蓋をして冷めるまで放置
冷めたら出来上がり！！
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