あさりとしじみは、それぞれ砂抜きをしておく。

ミニトマトはヘタを取り、1/2にカット。
しめじは石づきを取ってほぐす。

パプリカは5mm程度にスライスカットし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、マトウダイを皮目から焼く。

こんがり焦げ目が付くまで焼けたら、裏返して片面も焼き目が付くまで焼く。
裏返す時ににんにくも入れ、香りが出る程度炒める。

水と酒を入れて中火で2分程度加熱し、アルコールを飛ばす。

バター、淡口しょうゆ、あさり、しじみ、しめじを加え、フタをして中火で10分煮込む。

あさり、しじみの口が開いたことを確認して、トマトとパプリカを入れさらに中火で3分程加熱する。

最後に、刻んだ大葉をのせて完成。

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