ボールにサバの味噌煮をほぐし、マヨネーズとおろし生姜を混ぜます。

卵とねぎを加えよく混ぜます。

フライパンに油を中火で温め、卵液を入れ、外側から大きく混ぜながら、徐々に片側に寄せます。

半熟ほど固まったら、ふたをして3〜4分蒸し焼きにします。サバの香ばしい香りが立って、焦げ目が付けば完成です。

焦げ目が上になるように、フライパンを返してお皿に移します。食べやすい大きさに切り分けて下さい。