鍋にごま油と豆板醤をいれ、極弱火で香りを出す。
ネギと生姜とニンニクいれて水分を詰めていく。

しっかり香り出てきたら、肉と砂糖をいれて火が入ったら、レンコンも炒める。

レンコンに油が回ったら、甜麺醤、ケチャップ、オイスターソース、をいれ、少し煮詰める。

煮詰まったら、酒をいれ、沸騰させ、豆腐とひたひたの水をいれる。

味を見て、塩と醤油で調節。
仕上げに、ラー油やごま油を垂らし、山椒を振る。