素材を楽しむ 大人なアスパラ肉巻き
nanariopet @cook_40279886
芯までトロッと柔らか。味付けしないで、素材を楽しむ、大人のアスパラ肉巻き。
このレシピの生い立ち
1番美味しいと思ったお店に通い、重しと低温でじっくり調理することを教えてもらいました。太くて美味しいアスパラの時は、必ずこの料理にします。
素材を楽しむ 大人なアスパラ肉巻き
芯までトロッと柔らか。味付けしないで、素材を楽しむ、大人のアスパラ肉巻き。
このレシピの生い立ち
1番美味しいと思ったお店に通い、重しと低温でじっくり調理することを教えてもらいました。太くて美味しいアスパラの時は、必ずこの料理にします。
作り方
- 1
アスパラの根本（硬い部分）を切り落とし、茎の硬い部分はピーラーで剥く。
-
- 2
穂先以外を、重ならないように豚肉で巻いていく。
-
- 3
フライパンに並べる。並べたら、上に重しを乗せて火をつける（我が家は500gくらいの重めの鍋を乗せています）。
-
- 4
重しを乗せる事で、蒸したときのような柔らかさが出ます。
- 5
下の面がキツネ色になったらひっくり返して、再度重しを乗せてじっくり焼く。片面10〜15分くらいかけてじっくりと。
-
- 6
両面に焼き色がついたら、二等分し、お皿に盛り付ける。岩塩、黒胡椒、好みのお塩を添える。
コツ・ポイント
なるべく弱火でじっくり時間をかける事で、中までトロトロに。重しはアスパラを覆うくらいがベスト。危ないので下のフライパンまで覆うサイズにはしないで下さい。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
アスパラ 肉巻き グリル 簡単 豚肉巻き アスパラ 肉巻き グリル 簡単 豚肉巻き
アスパラの肉巻きフライパンでも◎グリルだと思ったより余分な油が落ちてカリぱりになります 豚こまでも#アスパラが主役
-
お弁当★旨辛アスパラ肉巻き★作り置き お弁当★旨辛アスパラ肉巻き★作り置き
アスパラが手に入ったら必ず作る肉巻き岩塩とレモン汁でさっぱりヘルシーピリッとラー油パンチを効かせて夏のお弁当に最適
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20632812
