出しパックでだしをとっておき、
大根おろしをすっておく。

卵３個を割りほぐし、砂糖、みりん、薄口醤油を混ぜて最後にだしを混ぜます。

フライパンに油を熱し、なるべく強火の遠火で、お玉で卵液を1玉づつ入れて焼いていく。

手前に巻いてきて奥に押し、卵液をまた1玉流し入れ、奥に押した焼いた卵を箸で持ち上げ下側にも卵液を入れる

これを繰り返し焼き上げる、油が足りなくなったらフライパンに少し足しながら焼く

出来上がりは、盛り付けの上になる面をフライパンに付いた状態で火を消す。

切って盛り付け、大根おろしを添える