茄子は隠し包丁を入れる。できない人は無理してやらなくてもいいです。

薄く切らなければ何でもいいです。茄子を切ってください。2〜3cmあれば良いかと思います。

季節によっては灰汁が強いので、5分位水にさらしておくといい。

その間に★の材料をタッパーへ入れて、混ぜておく。

フライパンにごま油をしいて、あたためる。

茄子の皮目を下にして焼く。2分くらいはこのまま焼く。焦げ付かないように気をつける。

その後はフライパンを振って全体的に火入れをする。中火と弱火の間くらいがベスト。少し柔らかくなってきたら火を止める。

先程作成したタレに漬け込む。
この時、茄子に押しつけるようにラップをしくと、味がちゃんと染みる

30分位置いておけば味が染みるので、そこで完成。2、3日は冷蔵庫でもつ。