チンゲン菜を茹でて水をきっておく

エビの殻をむいて、背ワタを取り、片栗粉と酒でもみ洗いする。よく洗ったら水洗いして水気をとる。

フライパンの底から1㎝くらいまで油を入れて、温めておく。180度くらいで良かろう。（適当）

エビを多めの油を入れたフライパンにぶち込む。片面がカリっとしたらひっくり返して全体的にカリっとさせて。

いい感じにエビがカリっとしたら、フライパンから出して、待機。

チリソースづくりに移りんす。油をフライパンに入れて、低温でニンニクと豆板醤を炒める。

チリソースの材料をフライパンに入れる。混ぜてからでもいいし、単体でそれぞれぶっこんでもいい。楽な方を選んで。

ひと煮立ちさせて納得したら、とろみをつけるため水溶き片栗粉を入れてちょうだい。

カリっと揚げられて放置されているエビをチリソースのフライパンに入れて、本当に、ザッと絡める。

お皿に盛り付けて完成！