【病院】肉べっこう煮【給食】

Name: 【病院】肉べっこう煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 若鶏もも肉 ５枚; 片栗粉 大さじ1; ごま油 大さじ３; とうがん 200g; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 200ml; ●料理酒 大さじ2; ●みりん 大さじ2/3; ●上白糖 大さじ1.5; ●濃口しょうゆ 大さじ2; スナップえんどう 50g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　183kcal
たんぱく質　14.2g
脂質　9.2g
糖質　9.2g
食塩相当量　0.9g
このレシピの生い立ち
鶏肉を使った料理になります。やや甘味が強めの甘辛な味付は食欲をそそります。

【病院】肉べっこう煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

若鶏もも肉５枚
片栗粉大さじ1
ごま油大さじ３
とうがん 200g
●和風だし顆粒小さじ1
●水 200ml
●料理酒大さじ2
●みりん大さじ2/3
●上白糖大さじ1.5
●濃口しょうゆ大さじ2
スナップえんどう 50g

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作り方

1

（下ごしらえ）
とうがん：乱切→茹でる
スナップえんどう：茹でる→1/2切
2

（煮る）
下茹でしたとうがん、●の調味料を鍋に入れ、色づくまで煮る
3

（鶏肉）
鶏肉に片栗粉を薄くつけ、ごま油で焼く
→（２）の煮汁にからませて、ひと煮たちさせる
4

（盛付）
器に切った鶏肉をのせ、とうがん、スナップえんどうを形よく盛る
5
●展開●
軟菜食
食形態：通常
(圧力鍋使用）
6
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用）

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/07/28 23:40に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

片栗粉スナップエンドウ鶏もも肉酒とうがん

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