ばーちゃん家の煮しめ
ピーチティー♪ @cook_40259171
具沢山！黄金比！の煮しめです
昔懐かしの「おばあちゃんの味」そのものです
このレシピの生い立ち
調味師のおばあちゃんがご褒美としてよく作ってくれた煮しめです。定期的に恋しくなるような、受け継ぎたい味だったので教えてもらいました。
ばーちゃん家の煮しめ
具沢山！黄金比！の煮しめです
昔懐かしの「おばあちゃんの味」そのものです
このレシピの生い立ち
調味師のおばあちゃんがご褒美としてよく作ってくれた煮しめです。定期的に恋しくなるような、受け継ぎたい味だったので教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋でお湯を沸かし、沸騰したら竹の子、こんにゃくを入れ1〜2分茹でる
- 2
材料を食べやすい大きさに切る
- 3
厚揚げは軽く湯通しする
- 4
使い終えた小鍋に卵が隠れるほどの水+塩少々いれて、ゆで卵を作る↓
※できれば卵は常温に戻しておいてください - 5
卵のおしりを軽くぶつけ、ヒビを入れる→沸騰後、中火で3分加熱→火を止めて蓋をして7分放置→冷水にさらして皮を剥く
- 6
大きな鍋（24cm以上）に、水を半分入れ、あごだしを入れ、沸騰させる
沸騰したら、具材を入れる（里芋以外） - 7
☆の調味料を入れる（1:1:1）
味をみて、薄かったら同じ比率で☆を少しずつ加え、味を調節する
※薄口しょうゆ多めでも可 - 8
落とし蓋をし、中火で30分煮る
煮込み開始から10分ほどで里芋を入れると煮崩れしにくいです◎
コツ・ポイント
24cm以上の鍋を使用した場合の量になります（約4〜5人分）
あごだしは800mlで1パックです
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