油揚げの1辺に横から切れ目を入れて中を開き縦長の袋を作る。

ベーコンは1cm幅に切る。
長ネギは小口切りにする。

ボウルに●を入れ、黄身をできるだけ崩さないように軽く混ぜ合わせる。
スプーンを使って①に詰めたら爪楊枝で袋の口を閉じる。

油をひかないフライパンで蓋をして中火で5分ほど焼き、焼目がついていたら裏返してまた蓋をし、焼目がつくまで3分ほど焼く。

蓋を外して両面を軽く焼き直し、表面がカラッとしたら器に盛る。
醤油を香り付け程度に3〜4滴垂らし、塗り広げれば完成♪