寒天が主成分で、より溶けやすい即溶性寒天で常温でも固まるので夏の室温でも形くずれしません。と記してあります。

ゼラチンだとタンパク質を分解する酵素があるキーウィ、生パイナップルなどは固まりにくいけれどアガーなら大丈夫！

砂糖とアガーをよく混ぜておきます。

分量の水に2を振り入れ、良く混ぜながら火にかけ沸騰後2分ぐらい良く煮溶かす。

溶けた100ccを別に取り、ブルーのかき氷シロップとグランマニエ（好きな洋酒）で香りを付けて、透明なゼリーの上に流す。

室温で固まるので固まるので、注意しながらフルーツを入れて、上にブルーのゼリーを流し入れました。