カラメルソースを作る。
鍋に砂糖と水小さじ1/2(分量外)を入れて煙が立つまで熱する。お湯を入れて伸ばし、容器に入れる。

ボウルに全卵、卵黄を入れてよく混ぜる。オーブンを140℃に予熱しておく。

牛乳、生クリーム、砂糖を入れて65℃くらいに温める。ほんわり湯気が立つくらいの温かさ。

②に③を混ぜながらゆっくり合わせて混ぜる。細かめの網で濾しながら①の容器に入れる。

お湯を張ったバットに④を並べ、天板に乗せて25分蒸し焼きにする。蒸し焼き完了したらオーブンから出して粗熱を取る。

粗熱が取れたら3時間以上冷蔵庫で冷やして完成。
焼き立てはふるふるですが、冷やすとトロっとしたプリンに仕上がります。