菜の花と帆立のサラダ

Name: 菜の花と帆立のサラダ
Yield: ２人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 帆立貝(貝柱)刺身用 4個; 菜の花 8本; ごま油 大さじ1; 塩 少々; 練辛子 小さじ1/2; かえし（味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの） 大さじ1; 千鳥酢（米酢） 小さじ1; 柑橘汁 小さじ1; ごま油 小さじ1; 金山寺味噌 小さじ1

Lejapon公式 @cook_40317891

パリッとして香ばしい菜の花を、辛く甘酸っぱい味噌ドレッシングで
このレシピの生い立ち
菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。
当店では、シェフ中田耕一郎がおLe japon料理教室を開催しています。
（ワイン・前菜・メインディッシュ・デザート・食後のお飲物・お土産つき）
1回9000円　(税込)

菜の花と帆立のサラダ

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材料

２人前

帆立貝(貝柱)刺身用 4個
菜の花 8本
ごま油大さじ1
塩少々
ドレッシング
練辛子小さじ1/2
かえし（味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの）大さじ1
千鳥酢（米酢）小さじ1
柑橘汁小さじ1
ごま油小さじ1
金山寺味噌小さじ1

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作り方

1

帆立は塩、胡椒で下味をつけ、断面に小麦粉をまぶしておく
2

菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる
3

ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。
4

帆立はオリーブ油でフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。
5

ドレッシングの材料はボールで合わせておく。
6

焼いた帆立は4分割に切っておく。
7

菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

コツ・ポイント

「お皿に盛るときは真ん中を高くして、まわりに残ったドレッシングでスーッと線を引いて模様をつけ
ると、ちょっとおしゃれになります」

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つくれぽ

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2020/04/13 06:04に公開

家庭でも気軽に、そして手軽に再現できる料理をご紹介。レストラン　ル・ジャポンのお料理教室では、ご家庭で手に入る食材を使ってプロの技やコツが学べるお料理を紹介しています。レッスンの後はゆっくりとワインと共に試食。お一人様でのご参加も歓迎です。Le japon cooking classhttp://www.le-japon.info/contents/cooking-class/guide/

このレシピのキーワード

サラダ帆立貝菜の花刺身柑橘

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