えびは片栗粉でぬめりをとって、水で洗い、キッチンタオルで水気をとる。細かくみじん切りにする。

セロリは筋をとり、みじん切りにする。えびとセロリ、酒、しょうゆ、塩、砂糖をボウルに入れて、全体を混ぜる。

片栗粉、ごま油を全体にまぶし、ワンタンの皮で包む。スープに入れて、5〜6分煮込む。