きくらげをボウルに入れた分量外のぬるま湯でパッケージ記載の規定時間（今回は10〜15分）戻す。

①をザルにあけ、水気を切り、一口大にカットする。

フライパンにサラダ油をひき、もやしを入れ、塩胡椒をまぶし、サッと煽るように炒める。

炒めたもやしを皿やボウルに取り出す。

小鍋に★を全てを入れ、中火にかけ、一煮立ちさせる。

皿に片栗粉、水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をつくる。

小鍋の火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、1分ほど強火で加熱したら、火を止める。

ニラを2〜3cm幅にカットする。

たまごをボウルに割り入れ、溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を入れ、②のきくらげを中火で1分程炒める。（爆ぜるので、かき混ぜ続けてください）

フライパンに⑧のニラを入れて、更に15秒ほどサッと炒める。

フライパンに⑨の溶きたまごを入れて、炒り卵にする。

もやしを皿に盛り付ける。

13のもやしの上にフライパンの具材を盛り付け、⑦をかけたら完成。