スナップえんどうは、さっと下茹でしておく。玉ねぎは、細切り。豚バラ肉は、塩コショウを振っておく。

卵はボウルに割り入れ、塩コショウをし、よく混ぜておく。

マヨマスタードだれを作る。ボウルにタレの材料を全て入れ、よく混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ豚肉を焼く。色が変わってきたら、玉ねぎを加える。

玉ねぎが透き通ってきたら、スナップえんどうも加える。軽くいためたら、フライパンの端によせる。

フライパンの空いたところに、追加でオリーブオイルを入れ、卵を流し込み大きくかきまぜる。

卵が半熟になってきたら、他の具材と合わせ、最後マヨマスタードだれを回し入れざっと混ぜたら出来上がり♪