鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れる。

青菜を食べやすい大きさに切り、茎側を先にお湯に入れて40秒ほど茹でる。

次に葉(つぼみ)側を入れ、好みの柔らかさに茹でます。

好みの柔らかさになったら、ザルなどに取り、流水で冷ます。

冷めたら水気を絞る。
ボウルにカラシ、マヨネーズを好みで入れ、水気を絞った青菜を入れ和える。

味を見て、出来上がり。

他にもカラシ酢味噌和えも。
カラシ、酢、味噌、砂糖で味を調節。