じゃがいもは皮をむいてからすりおろし、ボールの上にザルをのせ、すったじゃがいもを空け水分を濾します。

わけぎ、紅生姜を刻んでおく。

ボールにたまった水分はしばらくするとボールの底に白いトロッとしたデンプンが沈殿します。

上澄み液をそっと捨てて沈殿したデンプンは片栗粉として使用します。

水分を濾したじゃがいも、わけぎ、紅生姜、とろけるチーズ、ボールの底に沈殿したデンプン、市販の片栗粉をよく混ぜ合わせる。

フライパンを温め、サラダ油をひき、タネを手で形成しながら、フライパンにならべ、中火で両面焼き上げる。

お好みでソースや青のり、かつお節、マヨネーズをのせお好み焼き風に召し上がってください。