耐熱ボウルにAを入れて混ぜあわせ、Bを計量して加える。
牛乳をさとうめがけて注ぎ穴あき木べらで混ぜあわせる。

粉けがきれたら台にだして縦ごねし、生地が台から離れてまとまったらのばして無塩バター（室温に戻す）をちぎって置く。

薄い膜が張ったら丸め直し、とじ目をとじて耐熱ボウルに入れる。
ラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第1次発酵）

桜の塩漬けを15分程度水につけ、水の中で塩をふりおとして取り出し、ペーパータオルで水気をとる。
餡を6等分して丸める。

発酵後フィンガーテスト→ガス抜きをして生地を6等分し丸める。ふんわりラップをかけて10分生地を休ませる。（ベンチタイム）

生地のひとつを取り出し直径10cm程度に広げる。
この時、中央が山になるよう周囲の生地を薄めに広げる。

餡を生地の中央に置いて4箇所をつまんで閉じる。
続けて閉じていない4箇所をつまんでとじ目を閉じる。（工程7～8を6個分）

天板にクッキングシートを敷いて生地のとじ目を下にして並べる。
人差し指に全粒粉（分量外）を付け中央にくぼみをつける。

180度に予熱したオーブンで約15分焼く。
焼けたら網の上で冷ます。