きゅうりは小口切りにし、塩（分量外）をまぶして5分ほどおき水気を絞る。

大葉は千切りに、茗荷は薄切りにして水にさらし、水気を拭き取る。

鯵は焼き、骨を除いて身をほぐす。
味噌はアルミホイルの上に塗り、トースターで焼き目がつくまで焼いて冷ます。

味噌をボウルに入れ、冷やした出汁を少しずつ加えてのばす。<1>、<2>、鯵、すりごまを加えて混ぜる。

器にご飯を盛り、<4>をかける。