卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は常温、卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。

牛乳を40度程度に温め、少しずつ4に加えて滑らかになるまで混ぜる。

6にメレンゲをおたまひとすくい程度入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

ヘラに持ち替えて、再度おたまひとすくい程度のメレンゲを入れ、さっくり且つしっかり混ぜる。

残ったメレンゲのボールに9を全部入れ、ヘラでサックリ混ぜる。

炊飯器に10の生地を流し入れ、数回トントンと空気抜きし、ケーキモードにしてスイッチオン。

※ケーキモードがない場合は、通常炊飯をしてください。竹串を刺してみて生地がつかなければ大丈夫です。

焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、少し高いところから落としてショックを与える。