馬鈴薯を千切りにして水で晒し、水気を切ります。

ボールに卵を割り、水と小麦粉を入れて良く溶いたら①と合わせて塩胡椒します。更にエリンギを裂いて投入します。

フライパンにオリーブ油を引き、とろけるチーズを敷き詰め千切り馬鈴薯を敷き、フツフツしたら②を流し入れ蓋をします。