れんこんの皮を剥く。
薄くいちょう切りにしたら水にさらす。

大豆はザルにあけて水を切っておく。
ボールに○を合わせておく。

鍋に水を入れ沸騰したらレンコンを入れ分量外の酢をひと回し入れて5分程茹でる。
火が通ったらザルにあけて冷ましておく。

最後に塩、胡椒で味を整えて出来上がり。