ふわふわだし巻き卵
自分用
このレシピの生い立ち
旦那が夜中に小腹が空いたとのことで。
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- 1
卵と白だしと水を小さい泡立て器でまぜまぜ
- 2
卵焼き用フライパンを強火で温めて油をしく
- 3
余分な油はキッチンペーパーで吸う
- 4
①の半分をフライパンに入れる
- 5
フライパンの端の卵の固まってきたところを内側に入れてふわふわの感じを増やしていく
- 6
ある程度卵が固まったら、卵をフライ返しで半分にパタンと返す
- 7
油をしき直して、余った卵液の半分をフライパンに投入
- 8
固まってる卵の下に卵液を入れ込む感じを何回か繰り返す
- 9
流れ込む卵がなくなったら、フライ返しで半分にパタンと返す
- 10
また油をしいて、残りの卵液をフライパンに投入
- 11
⑧と⑨を繰り返したら、形をフライパンで整えて少し焼いて出来上がり
コツ・ポイント
出汁が蒸発する前に卵の下に卵液を閉じ込めるイメージです
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