ほうれん草の根元を落としてざく切りにし、根本も薄切りにし、
ボウルとザルと流水でよく洗い、水を切ります。

トマトをざく切りにし、へたを取り、ボウルに取っておきます。

卵も△を振って溶いておきます。
胡椒は挽くの推奨。

中華鍋を熱して米油を入れ、水気をよく切った1を入れ、○を振り炒めます。
ほかにも使いたい野菜があれば炒めます。

トマトを炒め、ある程度水分が飛んだら溶き卵を入れ、全体に馴染ませます。