色々なお豆で♪お赤飯
茹でた豆と煮汁で簡単にいろいろな赤飯を楽しめます。
このレシピの生い立ち
母の赤飯はもち米にささげや小豆を使い蒸し器や炊飯器で作ります。黒豆を茹でた時の煮汁にも栄養がありキレイな色が付くので、私は色々な豆に小豆や黒豆の煮汁を組み合わせて炊飯器で作ります。惣菜と一緒にワンプレートに盛り付けるとお手軽カフェ風に。
色々なお豆で♪お赤飯
茹でた豆と煮汁で簡単にいろいろな赤飯を楽しめます。
このレシピの生い立ち
母の赤飯はもち米にささげや小豆を使い蒸し器や炊飯器で作ります。黒豆を茹でた時の煮汁にも栄養がありキレイな色が付くので、私は色々な豆に小豆や黒豆の煮汁を組み合わせて炊飯器で作ります。惣菜と一緒にワンプレートに盛り付けるとお手軽カフェ風に。
アプリでひらく作り方
- 1
といだ米・煮汁を炊飯釜に入れいつもの水加減になるよう水を足す。茹で豆を入れ30分浸水しスイッチON。蒸らして出来上がり。
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- 2
《炊飯例》
- 3
〈1〉小豆の煮汁200mlにいつもの水加減になるよう水を足し、冷凍保存の茹で黒豆を入れ30分浸水し炊飯。(レシピ写真)
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- 4
〈2〉乾燥小豆50gを鍋に入れ小豆が軽くかぶる位の水を入れて沸騰させ５分茹でザルに上げる。これを２回行いアク抜きする。
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- 5
アク抜きした小豆に水を適量加え約20分茹でる。小豆の煮汁全量にいつもの水加減になるよう水を足す。
- 6
少し柔らかめはいつもの水加減に水を50ml足す。茹で小豆を入れ30分浸水し炊飯。
- 7
〈3〉黒豆の煮汁200mlにいつもの水加減になるよう水を足し、茹で黒豆を入れ30分浸水し炊飯。濃い色です。
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- 8
親戚が色々な豆を送ってくれるので毎回約150gを茹で小分け冷凍保存します。〈1〉と〈3〉はその際の煮汁を使っています。
- 9
《大豆や枝豆を茹でた煮汁》炊飯には使いませんが、栄養と甘みが出ているので味噌汁やスープに使い無駄なく食べています。
- 10
「我が家の粒あんID20606875」の砂糖を入れる前の小豆と煮汁を途中で取り分けて使う事もあります。
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- 11
【ご注意】炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書をご確認のうえ調理をお願いします。
コツ・ポイント
もち米や雑穀などをブレンドしても美味しいので水加減は使う米に合わせてください。〈3〉の黒豆赤飯の色がもう少し淡いほうがいい場合は豆の煮汁100〜150mlで調整してください。
つくれぽ
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