よだれどり(よだれどりレシピ参照)を作る際の茹で汁に、顆粒中華だし、胡椒を加える。

豆腐をスプーンで1口大にすくっていれる。エノキは半分の長さに切り入れる。

味見をし、塩、胡椒で調整する。火を止め、水溶き片栗粉を加え、再度火にかけてとろみつける。

とろみがついたら、溶き卵を回しがら加える。卵がふわふわになったら、器に盛り付け、小口切りにした万能ネギをちらして完成。