◎印でドレッシングを作ります。
マスタード、プロシュート、チーズの塩分があるので、塩は多すぎないように。

うるいは葉と茎を分けて、茎の太いところは半分に裂き、斜めに切ります。

ドレッシングにうるいの茎を入れて混ぜます。
ドレッシングが馴染んだら、葉はさっと混ぜます。

お皿に盛り付けてプロシュートを千切って乗せます。
パルミジャーノレッジャーノを削ります。

ピンクペッパー、ハラペーニョを添えました。